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慵懶雅緻 西班牙美食態度

发布于: 2018-01-25 03:42     澳門商報
     誰說遇到美食就要狼吞虎嚥呢?西班牙人的懶散在全球都是出了名的,換一種角度來看,這又何嘗不是一種享受生活的態度呢?就像中國有“吃在廣州”的老話一樣,老外的說法是“吃在西班牙”。西班牙人吃的是那樣認真雅緻、從容不迫,令人折服。   記得有人這樣說過:從某種意義上講,吃什麼和怎樣吃會決定一個民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一“露”二“長”。“露”,就是在露天裡擺下吃喝的場子和台面。星級酒店、餐館、酒吧、小吃店,全有室外的天地。條件好點的擁有露天的陽台,大多安營紮寨在臨街的店外及路邊的人行道上;再說“長”。一是吃喝時間長,二則是店家的營業時間長。西班牙人上下午的上班時間都比我們的晚,他們大多一天吃兩餐。餐飲業的午間營業要到下午4點,晚餐要從傍晚6點多到翌日淩晨2點左右。   西班牙美食不勝枚舉,雖然這個國家不大,但每個區域的菜都有自己的特點。整個西班牙三面環海,飲食呈現地中海餐飲特徵,喜歡用橄欖油、番茄、魚類、大蒜等等。因為這片土地曾經被阿拉伯人佔領過,也就是北非摩爾人,他們帶來藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子。香料上也大有學問在,烹調方式上煎炸類食物亦佔有舉足輕重的地位。細心的人可以在很多西班牙菜式裡找到它們的足跡,西班牙整體菜式呈現清新、新鮮、顏色豐富等特點。